Receita de Hambúrguer de Fraldinha na Brasa

Ingredientes

– 720g de fraldinha moída (de preferência moída apenas uma vez)

– Sal grosso ou sal fino (a gosto)

– Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

– Azeite ou manteiga (só para pincelar, se quiser)

– Pão de hambúrguer

– Queijo e acompanhamentos como alface e tomate (opcional, para montar)

Modo de Preparo

1. Modele os hambúrgueres:
Divida a carne em 4 porções de 180g. Modele os discos com cerca de 2 cm de altura. Evite apertar demais — o ideal é manter uma textura solta e aerada.

2. Tempere na hora:
Salgue apenas antes de colocar na grelha, para não ressecar a carne. Se quiser, adicione pimenta-do-reino.

3. Prepare a brasa:
Espere o carvão formar uma brasa forte, sem labaredas. A grelha deve estar quente, mas não alta demais para não queimar o exterior rápido demais.

4. Grelhe os hambúrgueres:
Coloque os hambúrgueres na grelha e não mexa nos primeiros 2 a 3 minutos. Vire apenas uma vez para garantir uma crosta dourada.

– Para malpassado: 2–3 min de cada lado
– Ao ponto: 4 min de cada lado
– Bem passado: até 6 min de cada lado (dependendo da altura)

Opcional:
Coloque o queijo por cima nos últimos 30 segundos e feche com uma tampa ou assadeira para derreter.
Aqueça os pães rapidamente na grelha para dourar.

Monte e sirva:
Monte seu hambúrguer com os acompanhamentos que preferir — alface, tomate, cebola roxa, maionese caseira ou barbecue combinam muito.

Dicas extras

– Você pode adicionar um toque de fumaça colocando um pouco de lenha ou ervas secas (como alecrim) na brasa.
– Se quiser variar, misture acém ou costela com a fraldinha na moagem.

Imagem: Shutterstock