Receita de Bacalhau na Brasa
Um jeito diferente e saboroso de preparar um dos pratos típicos da Páscoa!
Ingredientes
– 4 postas de bacalhau dessalgado (de preferência tipo lombo)
– 4 batatas médias com casca
– 1 cebola grande cortada em rodelas grossas
– Azeite de oliva extra virgem
– 4 dentes de alho laminados
– Salsa ou coentro picada a gosto
– Azeitonas pretas
– Sal e pimenta-do-reino à gosto
Modo de Preparo
1 – Se necessário, dessalgue o bacalhau. Deixe as postas em água na geladeira por 48 horas, trocando o líquido de três a quatro vezes por dia.
2 – Prepare as brasas da churrasqueira até ficarem bem quentes, sem labaredas. O ideal é uma brasa forte e uniforme.
3 – Cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Depois, dê uma leve amassada com a palma da mão.
4 – Grelhe o bacalhau na brasa, com a pele virada para baixo primeiro. Deixe até dourar e ficar crocante por fora e suculento por dentro. Vire com cuidado, pois o bacalhau pode se desfazer. Tempo total desse processo: cerca de 10 a 15 minutos, dependendo da altura da brasa e da espessura da posta.
5 – Grelhe a cebola e as batatas na brasa, só até ficarem levemente marcadas e macias. Acerte o tempero se precisar.
6 – Em uma frigideira, aqueça bastante azeite e coloque os alhos laminados para dourarem levemente.
7 – Coloque o bacalhau em uma travessa, distribua as batatas, a cebola e, se quiser, as azeitonas. Regue generosamente com o azeite quente com alho. Finalize com salsa ou coentro picado.
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