Receita de Frango Inteiro na Brasa
Ideal para ser servido em um almoço de domingo, acompanhado de maionese e farofa. Organize-se com antecedência para que a ave fique marinando por pelo menos 4 horas
Ingredientes:
– 1 frango inteiro (entre 1,5 kg e 2 kg)
– 4 dentes de alho amassados
– Suco de 2 limões
– 1 colher (sopa) de páprica (doce ou defumada)
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 1 colher (sopa) de sal
– 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
– 1 colher (chá) de orégano
– 1 ramo de alecrim fresco (opcional)
– 1 lata de cerveja clara
– Barbante ou espeto para amarrar o frango
Modo de Preparo:
Limpeza e corte:
– Limpe bem o frango, retirando excesso de gordura e miúdos.
– Você pode assar o frango inteiro mesmo ou abrir ao meio (tipo “borboleta”) para que asse mais rápido e uniformemente.
Marinada:
– Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, a páprica, o azeite, o sal, a pimenta, o orégano e o alecrim.
– Passe essa mistura por todo o frango, por dentro e por fora.
– Se quiser, coloque o frango em um saco plástico com a marinada e 1 lata de cerveja clara. Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas, idealmente de um dia para o outro.
Preparando a brasa:
– Acenda a churrasqueira e espere formar uma boa brasa, sem labaredas.
– O ideal é assar com calor indireto, ou seja, com o frango ao lado da brasa e não diretamente sobre ela. Isso evita que queime por fora e fique cru por dentro.
Assando:
– Espete ou amarre o frango com barbante culinário (asas e coxas) para manter o formato.
– Coloque o frango com o peito voltado para cima e tampe a churrasqueira, se possível.
– Asse por aproximadamente 1h30 a 2h, virando de tempos em tempos para dourar por igual.
– Pincele com a própria marinada de vez em quando para dar brilho e sabor.
Finalização:
– Espete uma faca ou garfo na parte mais grossa (como a coxa): se o líquido sair claro, está pronto.
– Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortar, para os sucos se distribuírem.
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